面筋數量和質量測定儀介紹

　　STMJ-III型雙頭面筋測定儀是用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的**儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

　　STMJ-III型雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、STMJ-III型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的**儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

　　技術參數

　　1. 電源：AC 200V～240V，50/60Hz。

　　2. 技術指標

　　3. 工作電源：220V；

　　4. 樣品量： 10g；

　　5. 面筋儀包括面筋洗滌儀、離心指數儀和烘干儀三部分，可以測定小麥和面粉

　　6. 的濕面筋含量、干面筋含量、面筋指數、以及面筋持水率等質量指標；

　　7. 配有指示燈提示，穩(wěn)定準確，內置數據程序監(jiān)控調整實驗時間、溫度、出水量等。

　　8. 面粉洗滌室：鍍鉻無環(huán)形標記篩架配 88μm聚酯細篩網。

　　9. PC 控制板由控制面團混合時間，洗滌時間和全麥粉停止時間的“計量開關”組成，自動控制面團的混合、洗滌時間和全麥粉停止時間

　　10. 洗面筋儀配有雙頭洗滌裝置，功率小于 300W；

　　11. 攪拌軸的轉速為 120±2r/min；

　　12. 混和面團時間為 5s～75s 有級可調，每級為 5s；

　　13. 全麥粉洗滌暫停時間 2min，調節(jié)時間間隔為 1 min(1min～3 min)

　　14. 洗滌時間控制為 1 min～15min有級可調；

　　15. 供液泵流量調定在 53mL/min±3mL/min；

　　16. 洗面筋儀配有不銹鋼篩網架和進口篩網；

　　17. 離心指數儀轉速在 10s 內能達到 6000r/min；轉速精度±2r/min；

　　18. 離心指數儀在 6000r/min工作時，運行 1min自停；

　　19. 離心桶采用鋁合金材料制造；

　　20. 噪音：≤65dB。

　　21. 烘干爐溫度控制在 150℃~200℃；

　　22. 烘干爐有 5 分鐘定時功能；

　　23. 烘干板具有防粘功能，干面筋能方便脫開。

　　24. 烘干爐應具有良好的安全防護功能，把手不燙手。

　　25. 可調節(jié)自動加水定量移液器：0-5ml；

　　26. 測量精度

　　27. 濕面筋含量：雙實驗測定結果差≤1%。

　　28. 干面筋含量：雙實驗測定結果差≤0.6%。

　　29. 面筋指數：指數 70～100，雙實驗測定結果差≤11 個單位。

　　30. 指數 70 以下，雙實驗測定結果差≤15 個單位

　　工作原理：

　　10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB／T10248-95規(guī)定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。

　　雙頭面筋測定儀的技術參數（執(zhí)行國標GB／T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》標準）